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山鸡

2016-11-07 10:40来源:三亚南繁院

上世纪50年代末,我在海南岛东方县海岛棉试验站搞棉花南繁。那里地处偏僻,多为丘陵山地,山上树木茂盛,鸟语花香,风景极好。平时工作之余在林间小道上散步,时常听到近处有公鸡鸣叫,我总以为不远处肯定有村民居住,可循鸡鸣声前去寻找,却不曾见到过任何农家房舍。

有一次,我在林间行走,一只公鸡突然从头顶的树木上飞到另一棵树上,也有母鸡从地上飞向树枝。虽然飞翔距离都不远,却是真实会飞的鸡。公鸡冠大鲜红,尾羽黑亮,看起来与家养公鸡基本无异,唯体躯瘦小,估计体重在2斤左右;母鸡呈栗壳黄色,翅大体小。我询问站上人员,他们说叫山鸡。

后来查阅资料得悉,我国华南一带的丘陵山区分布有野生鸡,又名山鸡,俗称野鸡,其体躯小而轻,能短距飞翔。公鸡啼鸣如家鸡,母鸡下的蛋小而少,每年仅一二十个而已。这是我第一次见到真正的野鸡。

上世纪80年代中,我在海南崖城往北3公里的中棉所南繁基地种棉花。一次因事外出,经过高地村进入山区,见到黎族村民放养于山林间的半野生农家土鸡。这种鸡啄食虫子、野草、野果,喝溪水、晨露。有时,主人给喂些谷物、玉米、番薯等作为补充,它们基本生活在自然环境下。没有人工的鸡舍、鸡窝,土鸡夜间便飞到矮树上或栅栏上栖息。这种鸡羽毛华丽,鸣叫洪亮,体躯壮实,腿和翅强健有力,腾空飞跃能力强,有着明显野性特征。据说这是几百年前家养母鸡与山上野鸡交配产下后代,经过长期的自然选择与人工选育,培育成介于野鸡与家鸡之间的独特品种。现在,在海南山区黎族、苗族的农家里,这种鸡颇为常见。

一次,我请从大陆来的朋友在崖城饭馆用餐,品尝到了农家土鸡的滋味。农家土鸡肉质紧实,带有韧性,鲜香俱备,据说有较好营养价值,在餐馆是高档菜肴,售价比一般家鸡要高许多。

记得在陇海铁路河南民权县境内,有一小站叫野鸡岗。上世纪70年代,我因工作关系,曾多次往返经过该站,却从未见过野鸡,亦无山岗,徒有虚名而已。而今,在海南不仅见到了野鸡,而且品尝到了半野生鸡的美味,算是圆梦了。